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Extravagância de chocolate

Estava servindo uma torta muito gostosa, quando voltei-me para o filho e perguntei: “você não gosta muito de sobremesa, não é?” A resposta veio imediata e confirma o gosto da maioria das pessoas: “se tiver chocolate…” Então, atendendo ao gosto de toda a família (menos o meu), resolvi fazer uma extravagância de chocolate.

Sobremesa gelada de três chocolates:

3 ovos 50 g de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
300 ml de leite
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor (12 g)
300 ml de creme de leite fresco
100 g de chocolate branco
100 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate meio amargo
6 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Numa panela, misture as gemas com 50 g de açúcar e a farinha. Em outra, aqueça o leite até ferver e acrescente-o às gemas. Leve ao fogo médio e cozinhe, sempre mexendo, até que engrosse. Reserve.
Hidrate a gelatina com 4 colheres (sopa) de água. Aqueça por 20 segundos no micro-ondas e acrescente à preparação anterior. Agregue bem. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película.
Bata o creme de leite até aumentar de volume e misture ao preparado anterior.
Derreta os chocolates individualmente. Divida o creme em três porções iguais e adicione a cada chocolate, mesclando bem.
Bata as claras em neve. Pulverize as 6 colheres de açúcar e continue batendo até obter um merengue firme. Divida em três partes e misture cada uma, delicadamente, com um tipo de chocolate. Forre com papel alumínio uma forma de bolo inglês, coloque no fundo a mistura de chocolate branco, nivele bem e leve à geladeira por 20 minutos. A seguir, acrescente a mistura de chocolate ao leite, nivele e leve à geladeira mais 20 minutos. Por fim, adicione a mistura de chocolate meio amargo, nivele e leve à geladeira por duas horas.
Desenforme e decore com raspas de chocolate branco ou apenas rale no ralo grosso.
Receita da Chef Pía Fendrik, do livro Chocolate.
Olhe, vou contar uma coisa pra vocês. É uma receita meio trabalhosa, mas a família de chocólatras aprovou!

Nhoque de Batata

Ingredientes

6 batatas médias

1 xícara de farinha de trigo
sal a gosto

Molho:
1 lata de molho de tomate
1/2 cebola
1colher de sopa de azeite
2 tabletes de caldos de carne
1/2kg de carne moida
1 pacotinho de queijo ralado

Bombom aberto

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
1 copo (americano) de leite
1 colher (chá) de baunilha
200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1 caixa de morangos (aproximadamente 300g)

Preparo:
Faça um creme com o leite condensado, leite e amido, mas cozinhe sem deixar que encorpe muito. Ao retirar do fogo, adicione a baunilha e coloque o creme num refratário.
Prepare um ganache, derretendo o chocolate em banho-maria e adicionando o creme de leite. Mexa até dissolver bem e reserve.
Ponha os morangos sobre o creme, reservando alguns para decoração e cubra com o ganache.

Musse de Chocolate

Ingredientes

Uma barra de chocolate meio amargo.
1 cx de creme de leite
6 claras em neve com 12 col de acucar.
Derreter em banho maria o chocolate, depois de derretido
acrescentar o creme de leite.
Logo ir misturando aos poucos com as claras em neve, em
movimentos lentos para deixar aerado o mousse.
Pode colocar uns pedacinhos pequenos de chocolate nao derretidos,
e misturar.
Levar ao congelador ate  ficar firme em torno de 3 horas, se
deixar ele congelado fica muito bom como um sorvete.

Bolo de Cereja

Ingredientes :

1 colher de (sobremesa) rasa de fermento em pó
1 xícara de (chá) de manteiga bem cheia
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de amido de milho
1 xícara de (chá) de cerveja branca
2 xícaras de (chá) de açúcar
6 ovos

Modo de Preparo:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente as gemas uma a uma batendo em cada adição. Misture bem a farinha de trigo misturada com o amido de milho. Adicione a cerveja misturada com o fermento, bata até uniformizar tudo. Junte delicadamente com movimentos de baixo para cima as claras batidas em neve firme. Ponha a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno quente para assar por cerca de 35 minutos mas convém verificar sem abrir a porta do forno nos primeiros 25 minutos. Depois de assado desenforme.

Dica:

* Sirva com um guaraná bem gelado.