Extravagância de chocolate

Estava servindo uma torta muito gostosa, quando voltei-me para o filho e perguntei: “você não gosta muito de sobremesa, não é?” A resposta veio imediata e confirma o gosto da maioria das pessoas: “se tiver chocolate…” Então, atendendo ao gosto de toda a família (menos o meu), resolvi fazer uma extravagância de chocolate.

Sobremesa gelada de três chocolates:

3 ovos 50 g de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
300 ml de leite
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor (12 g)
300 ml de creme de leite fresco
100 g de chocolate branco
100 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate meio amargo
6 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Numa panela, misture as gemas com 50 g de açúcar e a farinha. Em outra, aqueça o leite até ferver e acrescente-o às gemas. Leve ao fogo médio e cozinhe, sempre mexendo, até que engrosse. Reserve.
Hidrate a gelatina com 4 colheres (sopa) de água. Aqueça por 20 segundos no micro-ondas e acrescente à preparação anterior. Agregue bem. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película.
Bata o creme de leite até aumentar de volume e misture ao preparado anterior.
Derreta os chocolates individualmente. Divida o creme em três porções iguais e adicione a cada chocolate, mesclando bem.
Bata as claras em neve. Pulverize as 6 colheres de açúcar e continue batendo até obter um merengue firme. Divida em três partes e misture cada uma, delicadamente, com um tipo de chocolate. Forre com papel alumínio uma forma de bolo inglês, coloque no fundo a mistura de chocolate branco, nivele bem e leve à geladeira por 20 minutos. A seguir, acrescente a mistura de chocolate ao leite, nivele e leve à geladeira mais 20 minutos. Por fim, adicione a mistura de chocolate meio amargo, nivele e leve à geladeira por duas horas.
Desenforme e decore com raspas de chocolate branco ou apenas rale no ralo grosso.
Receita da Chef Pía Fendrik, do livro Chocolate.
Olhe, vou contar uma coisa pra vocês. É uma receita meio trabalhosa, mas a família de chocólatras aprovou!

Nhoque de Batata

Ingredientes

6 batatas médias

1 xícara de farinha de trigo
sal a gosto

Molho:
1 lata de molho de tomate
1/2 cebola
1colher de sopa de azeite
2 tabletes de caldos de carne
1/2kg de carne moida
1 pacotinho de queijo ralado

Bombom aberto

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
1 copo (americano) de leite
1 colher (chá) de baunilha
200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1 caixa de morangos (aproximadamente 300g)

Preparo:
Faça um creme com o leite condensado, leite e amido, mas cozinhe sem deixar que encorpe muito. Ao retirar do fogo, adicione a baunilha e coloque o creme num refratário.
Prepare um ganache, derretendo o chocolate em banho-maria e adicionando o creme de leite. Mexa até dissolver bem e reserve.
Ponha os morangos sobre o creme, reservando alguns para decoração e cubra com o ganache.

Musse de Chocolate

Ingredientes

Uma barra de chocolate meio amargo.
1 cx de creme de leite
6 claras em neve com 12 col de acucar.
Derreter em banho maria o chocolate, depois de derretido
acrescentar o creme de leite.
Logo ir misturando aos poucos com as claras em neve, em
movimentos lentos para deixar aerado o mousse.
Pode colocar uns pedacinhos pequenos de chocolate nao derretidos,
e misturar.
Levar ao congelador ate  ficar firme em torno de 3 horas, se
deixar ele congelado fica muito bom como um sorvete.

Bolo de Cereja

Ingredientes :

1 colher de (sobremesa) rasa de fermento em pó
1 xícara de (chá) de manteiga bem cheia
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de amido de milho
1 xícara de (chá) de cerveja branca
2 xícaras de (chá) de açúcar
6 ovos

Modo de Preparo:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente as gemas uma a uma batendo em cada adição. Misture bem a farinha de trigo misturada com o amido de milho. Adicione a cerveja misturada com o fermento, bata até uniformizar tudo. Junte delicadamente com movimentos de baixo para cima as claras batidas em neve firme. Ponha a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno quente para assar por cerca de 35 minutos mas convém verificar sem abrir a porta do forno nos primeiros 25 minutos. Depois de assado desenforme.

Dica:

* Sirva com um guaraná bem gelado. 

Torta Espelhada de Morango

Ingredientes


Cobertura:

1 xícara de (chá) de vinho tinto seco
2 colheres de (sopa) de geléia de morango
3 colheres de (chá) de araruta

Massa:
100 gramas de manteiga
1 colher de (sopa) de açúcar
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo

Recheio:
½ envelope (6 g) de gelatina em pó sem sabor
½ colher de (chá) de essência de baunilha
2 latas (400 g) de morango
1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas

Modo de Preparo:

Peneire a farinha com o açúcar e o sal. Junte o ovo e a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente. Misture e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Abra-a e forre o fundo e os laterais de uma fôrma de aro removível (22cm de diâmetro). Leve ao forno médio alto (200°C) pré-aquecido, até ficar ligeiramente dourada. Deixe esfriar. Enquanto a massa assa, misture em uma panela, o Leite Moça, o leite, as gemas, a essência de baunilha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente (cerca de 15 minutos). Passe por uma peneira e deixe esfriar. Coloque no liqüidificador, o recheio de baunilha, os morangos, reservando alguns para decoração. Junte três colheres de (sopa) de água fria à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Junte-a ao creme de morangos e misture bem. Despeje essa mistura sobre a torta e deixe esfriar. À parte, dissolva a araruta no vinho e junte a geléia peneirada. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até ferver e ficar transparente. Coloque os morangos reservados sobre a torta e cubra tudo com o creme de vinho. Sirva gelada.

Dica
Não indicamos o congelamento desta receita, pois pode haver alteração de textura.

Por não apresentar benefício em relação ao tempo, não indicamos o preparo desta receita em microondas.

Sonho de Creme

Ingredientes


recheio:
1 lata de leite moça
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 xícara de de licor de ovos ou 01 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de suco de limão
Massa:
2 tabletes de fermento para pão (30g)
2 colheres (sopa) de açucar
1 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de manteiga
2 gemas
1 pitada de sal
6 a 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de canela em pó para polvilhar
óleo para fritar




Modo de Preparo


Recheio:
Numa panela misture bem o leite moça, as gemas e a manteiga
Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa
Retire do fogo e junte o licor ou a essência de baunilha e o suco de limão
Massa:
Disssolva o fermento e o açúcar no leite
Junte todos os ingredientes, menos a farinha e
misture bem juntando a farinha aos poucos até obter uma massa que solte das mãos
forme bolinhas de tamanho médio e deixe descansarem num tabuleiro ou mármore polvilhado com farinha
Cibra com um pano limpo e deixe dobrarem de volume
Frite os sonhos em fogo brando, em óleo não muito quente, dourando uniformemente
Deixe escorrendo em papel absorvente
Depois de esfriarem um pouco, corte cada sonho ao meio sem dividi-los totalmente, recheie com o creme e polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó

Brigadeiro de Microondas

Ingredientes


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de (chá) de chocolate em pó
1 colher de manteiga
3 vos
1 pacote de chocolate granulado
Modo de Preparo


bata todos os ingredientes no liquidificador. despeje em um pirex
untado e leve ao micro-ondas em potência máxima por 10 minutos,
depois leve à geladeira até esfriar e firmar, desenforme e cubra
com o granulado e sirva em seguida.


Rendimento


8 porções

Mosaico de Gelatina

Ingredientes
1 caixinha de gelatina em pó sabor limão
1 caixinha de gelatina em pó sabor morango
1 caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor


Modo de Preparo
Prepare as gelatinas com cerca de 4 horas de antecedência. Ferva uma xícara (chá) de água. Dissolva a gelatina de limão e junte mais meia xícara (chá) de água fria. Despeje-a em um recipiente refratário raso molhado e leve à geladeira. Repita a mesma operação com a gelatina de abacaxi e a de morango.


Quando as três gelatinas estiverem bem firmes, corte-as em cubinhos e reserve-as. Leve ao fogo três xícaras(chá) de água com o açúcar e assim que iniciar fervura, misture a gelatina em pó sem sabor, mexendo para dissolver completamente. Retire do fogo, misture o leite condensado e o creme de leite sem soro e deixe esfriar. Em um recipiente refratário grande, despeje esta mistura, junte as gelatinas coloridas e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até endurecer.


DICAS:


- Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro ou use o de caixinha .


- Caso deseje uma consistênca mais fluída, mantenha o soro.


- Se preferir, utilize outros sabores de gelatina. O importante é que fique colorido.


Congelamento: Não recomendo o congelamento desta receita, pois pode haver alteração de textura e sabor.

Panqueca de Carne Moída

Ingredientes


Massa


1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto


Recheio:


300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

Creme de Chocolate Branco (Danete)

Ingredientes

1 gema
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 barra de 200 gramas de chocolate branco
½ litro de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite gelado com soro


Modo de Preparo
• Coloque a gema, o amido de milho e dissolva com um pouco de leite numa panela, junte o restante do leite, a manteiga e o leite condensado. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Coloque o chocolate branco picado e dissolva. Retire da panela coloque na batedeira e acrescente a essência de baunilha, o creme de leite gelado, batendo até ficar um creme homogêneo.

Batata Cremosa

Batata Cremosa

4 batatas cortadas em rodelas e cozidas em sal

1 pote de creme de ricota Tirolez 

sal e pimenta a gosto

alho e cebola em flocos

100 gr de peito de peru defumado em fatias.

orégano

Modo de Preparo:
Misture em um recipiente o creme de ricota, o alho e a cebola em flocos, o sal e a pimenta. Disponha as rodelas de batata sobre um refratário e espalhe sobre elas o peito de peru picado. Cubra tudo com o creme de ricota temperado e leve para o forno pré-aquecido por 15 minutos.

Parceria Mococa - Mousse de Maracujá com Brigadeiro

Mousse de Maracujá com Brigadeiro

• 1 lata de brigadeiro pronto Mococa
• 1 lata de leite condensado Mococa
• 1 caixa de creme de leite Mococa
• 1 lata de suco de maracujá concentrado
• confeitos de chocolate ou raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

  

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá.
Distribua a massa de brigadeiro, colocando duas colheres de sopa em cada tacinha. Complete a tacinha com o creme de maracujá que foi batido no liquidificador. Enfeite com os confeitos ou com as raspas de chocolate e leve para a geladeira até a hora de servir.

Adoro receitas assim!
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Creme de chocolate ( tipo Danete)

Ingredientes

500 ml de leite

1 lata de leite condensado

1 gema

4 colheres de amido de milho

1 xícara de achocolatado em pó

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite

Depois de batido, leve ao fogo e vá mexnedo até levantar fervura

Separe e deixe esfriar

Depois de frio bata com o creme de leite na batedeira e leve a geladeira

Sirva gelado

Panqueca de Morango

Massa
- 1/2 copo(s) de leite
- 2 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
Recheio
- 1 lata de leite condensado Mococa
- 2 lata(s) de leite
- 1 unidade de gema de ovo
- 3 colher(es) (sopa) de amido de milho
Calda
- 500 gr de morango
- 200 gr de açúcar
- quanto baste de chantilly

Massa

Bater todos os ingredientes no liquidificador e fazer as panquecas com a ajuda de uma panela tipo “panquequeira”.

Recheio

  Bater todos os ingredientes no liqüidificador, levar ao fogo para engrossar. Gelar e rechear as panquecas.

Calda

  Bater os morangos no liqüidificador  (não esqueça de reservar alguns para decorar). Depois de batidos, acrescentar o açúcar. Derrame sobre as panquecas e cubra com chantilly e morangos inteiros.

ROCAMBOLE DE LEITE NINHO

INGREDIENTES:

Para a massa:
1 lata de leite em pó (400 g)
4 colheres (sopa) de achocolatado
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de água

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
200 g de coco ralado
MODO DE FAZER:

Para a massa:
Numa tigela, misture 1 lata de leite em pó com 4 colheres (sopa)
de achocolatado.Misture bem.Acrescente 1 lata de leite condensado
e 2 colheres (sopa) de água. Sove bem até a massa ficar bem
homogênea.
Coloque a massa sobre um saco plástico grande e cubra com outro
saco plástico.Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar
bem lisa e não muito fina.
Tire a parte de cima do plástico, cubra a massa com o recheio e,
com cuidado, enrole o rocambole. Embrulhe no papel-alumínio e
leve para gelar por cerca de 30 min.

Para o recheio:
Numa outra tigela, misture 1 lata de leite condensado com 200 g
de coco ralado.

Leite condensado caseiro

Ingredientes
1 xícara chá de leite em pó
1 xícara chá de açucar cristal
1/2 xícara chá de água fervente

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador a água fervente, o leite em pó e o açúcar

Bata até dar a consistência de leite condensado

Rend: 340g